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众所周知,乳制品含有丰富的优质蛋白及钙、磷等多种矿物质,是调整人体膳食结构的理想食品,同时也是目前补充钙的最佳载体。如果饮食中没有乳制品,人体则很难获得充足的钙质,完全不食用奶制品对人体健康不利。但是,如果患有乳糖不耐受症的人,是否就无法饮用牛奶或者食用相关乳制品呢?
乳糖不耐受是指一些人由于缺乏乳糖酶而无法很好地吸收乳糖,甚至出现腹胀、腹痛、腹泻、恶心等症状。乳糖不耐受的程度有所不同,也可以通过一定的治疗或训练而改变,前提是必须掌握饮用的剂量和技巧。那么,有乳糖不耐受的人应该怎样喝牛奶和其他乳制品呢?
1.勿在清晨空腹喝奶
乳糖不耐受者不适合在清晨空腹饮奶,可以从进食其他食物的同时饮用牛奶。例如,乳制品与肉类和含脂肪的食物同时食用时,可减轻或避免出现乳糖不耐受的症状。
2.选择特殊加工的乳类制品
例如,低乳糖乳制品、添加乳糖酶的乳制品等,也可以在服用乳制品的同时口服乳糖酶制剂。
3.少量多次摄入乳制品
即便是乳糖酶缺乏的个体,并不是完全不能喝牛奶的。一般喝少量的牛乳不会有乳糖不耐受症状,也可限定一天中摄入乳糖的总量。少量多次食用牛奶,每次饮牛奶时能掌握合理的间隔时间和每日摄取总量,久而久之逐渐适应即可缓解乳糖不耐受反映,或避免乳糖不耐受症状的出现。
4.用发酵乳替代鲜乳
可用发酵乳(尤其是酸奶)替代鲜乳,酸奶在乳酸菌的作用,把牛奶中的部分乳糖转化成乳酸,这种方式能够去除掉牛奶中的乳糖,防止了大多数的乳糖不耐受症状的发生。
5.饮用舒化奶
对于乳糖酶缺乏,我国一些牛奶品牌推出了适合乳糖不耐受人群的舒化奶。这类牛奶与普通牛奶的区别是,在制造中加入乳糖酶,将牛奶中的乳糖分解,使牛奶中的绝大多数乳糖事先转化成便于吸收的葡萄糖和半乳糖,能够满足不同程度的乳糖不耐受者及乳糖酶缺乏者的饮奶要求。
6.可搭配益生菌一起食用
乳糖不耐受症是由于体内缺乏消化乳糖的乳糖酶,而益生菌中正好含有大量的的酶,如乳糖酶、脂肪酶等。益生菌进入体内后就会开展分解,随后释放出各种酶,不但可以改善乳糖不耐受症,还能维护肠道微生态平衡。